Dans le petit village d’Aniane, au sud de la France, Jean-Pierre et Isabelle Venture produisent des vins qui reflètent bien le potentiel des Terrasses du Larzac. Ils se sont convertis en parallèle à la viticulture biologique et leur exploitation est désormais officiellement certifiée AB, ce qui leur permet de produire des vins d’une grande authenticité. Leurs assemblages de terrain sont dominés par le grenache, le mourvèdre et la syrah, mais ils utilisent également le cinsault pour ajouter de la complexité.
Clos des Immortelles
Situé à Aniane (Terroirs de Larzac), ce domaine a été fondé en 1998 lorsque Jean-Pierre Venture a relancé sa remarquable aventure de vigneron. De 5 hectares au départ, le domaine est passé à 17 hectares aujourd’hui, tous cultivés en agriculture biologique ou biodynamique, avec une forte influence de la biodynamie.
Chaque parcelle est vendangée à la main et vinifiée individuellement afin de favoriser la complexité aromatique des vins. Cette particularité, couplée aux fortes amplitudes thermiques jour/nuit de l’appellation, confère aux vins une fraîcheur exceptionnelle.
Assemblage de Syrah (40%), Mourvèdre (25%), Grenache (20%) et Carignan (15%). Robe moyenne, nez fermé très parfumé, bouche ronde et fruitée avec des tanins bien construits et une finale dense. Le vin présente une belle persistance aromatique avec des notes de moka, de zan et de réglisse. Une très belle cuvée avec un grand potentiel d’évolution. A découvrir absolument !
Les Griottiers
Il y a dix ans, ce couple a franchi le pas et a commencé à cultiver son vignoble en bio. Ils ne l’ont pas regretté, car ce mode de vinification fait ressortir toute la complexité de leurs terroirs avec beaucoup d’élégance. Elle contribue également à la fraîcheur de leurs vins, car grâce à leur exposition au soleil, les raisins mûrissent très bien et leurs profils sont relevés par une noble acidité.
Situés à Aniane, ce village méridional réputé pour son terroir, Jean Pierre et Isabelle Venture ont commencé avec 5 hectares et ont progressivement augmenté leur exploitation pour atteindre aujourd’hui 16 hectares. Leur première cuvée, Les Griottiers, est un assemblage de Grenache, Mourvèdre, Syrah, Carignan et Cinsault. Sa robe est d’un rouge pourpre profond aux reflets violets et son arôme présente des notes gourmandes de confiture de fraise et de cerise. En bouche, c’est un vin d’un grand équilibre, avec des tanins fins et un côté réglissé étonnant.
Antonin et Louis
Les prénoms des ancêtres vignerons de Jean-Pierre ont inspiré cette cuvée, assemblage de Syrah, Mourvèdre et Carignan issus de terrasses à forte proportion de galets roulés et à faibles rendements (25 hl/ha). C’est un vin puissant et élégant.
Ce vin est élevé pendant 13 mois en fûts de chêne (60 %), dont 20 % sont neufs, ce qui contribue à la structure et à la complexité du vin. C’est un vin riche et rond, aux tanins soyeux et à la saveur subtile. Il sera délicieux avec des viandes grillées, du gibier en sauce ou des fromages.
Nommé d’après la chaîne de collines surplombant le Mas de la Seranne, c’est un Chardonnay de grand caractère. Ce vin est fermenté dans des cuves en béton à température contrôlée, avec des remontages quotidiens et quelques foulages – tout en montrant une belle minéralité et un beau potentiel gastronomique. Le vin qui en résulte est un classique de l’appellation Terrasses du Larzac.
Bonaventura
Formé d’argile et de calcaire sur les pentes descendant vers les marais de Thau, ce terroir a la forme d’un triangle descendant exposé au nord, au sud et à l’ouest, rafraîchi par le mistral. Les sols diffèrent selon l’altitude, offrant une large palette de caractéristiques organoleptiques et la vigne s’est parfaitement adaptée à cette zone climatique.
Un vin fin et complexe de caractère bordelais associant le merlot de la propriété au cabernet franc et à la syrah. Le nez fruité révèle des notes de mûre, de prune et d’épices, avec une finale puissante et longue.
Une grappa de couleur transparente, au goût très équilibré et à l’arôme délicat. Elle a été distillée dans la tradition de la famille Bonaventura Maschio qui, depuis plus d’un siècle, maintient son engagement en faveur de la qualité grâce à la recherche et à l’innovation en matière de distillation. Il est parfait seul ou avec des fruits et des desserts légers. Commandez les vins du Mas de la Sérane en ligne et laissez-vous envoûter par la richesse et l’élégance de leurs cuvées, pour une expérience gustative unique à savourer chez vous.